Eaux-de-vie

Les alcools blancs, eaux-de-vie de fruits ou de marcs, grappas en tête, intéressent enfin les amateurs de grands spiritueux. Autrefois cantonnés à des modes de consommation quelque peu connotés (pousse-café, en shot ou en long drink), ces spiritueux connaissent aujourd’hui un véritable âge d’or qui puise en partie sa source auprès des grands mixologistes et sommeliers mais qui doit également beaucoup au talent de distillateurs audacieux.

L’univers des grands alcools blancs est passionnant : démonstration d’une parfaite maîtrise technique, ils possèdent une richesse et une évolutivité d’arômes insoupçonnées tant au nez qu’en bouche et des textures très variées, des plus sèches aux plus huileuses.

Véritables produits de dégustation pouvant être aussi bien consommés frais en apéritif ou tempérés en digestif, ce sont des alcools nobles au sens plein du terme, élaborés avec des ingrédients de premier choix. Les amateurs d’eaux-de-vie de fruits le savent bien, la qualité essentielle du spiritueux réside avant tout dans la sélection des ingrédients, la justesse de la fermentation et de la distillation et non forcément dans le vieillissement. Ici aucune erreur ou approximation n’est permise, l’expressivité et la qualité doivent être saisies à chaque étape de l’élaboration, de la récolte à la mise en bouteilles. La sélection qui suit est le résultat d’une méticuleuse recherche de savoir-faire et de passion, d’authenticité et d’originalité à la fois : grappa distillée à la vapeur ou au bain-marie de type monocépage, eau-de-vie d’un même fruit ou de différentes variétés, eau-de-vie de bourgeon de pin… Des découvertes que l’on a plaisir à déguster et à partager, invitant aussi bien à la méditation qu’au voyage.