Cognac
Tous comme les terroirs de l’Armagnac, ceux du Cognac ainsi que leurs méthodes d’élaboration répondent à des règles définies par l’Appellation d’Origine Contrôlée obtenue par ces eaux-de-vie dès 1936. Le Cognac est particulièrement réputé pour trois de ses terroirs, Grande et Petite Champagne et Fins Bois.
Notre sélection s’est portée sur des propriétaires ou co-propriétaires de vignes d’une même appellation pour proposer des cognacs « single estate », d’un seul domaine, à la manière des single malts, le terroir vinicole en plus : Pierre Ferrand et Frapin en Grande Champagne, Leyrat et Rémi Landier en Fins Bois ainsi que les assemblages du négociant Vallein-Tercinier.
Nous avons également effectué des sélections exclusives de millésimes et de très vieux assemblages disponibles en séries limitées, embouteillées au degré du fût, sans coloration ni ajout de sucre lors de la mise en bouteille.
Armagnac
Avec plus de 700 ans d’histoire, l’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud Ouest de la France, au coeur de la Gascogne. Elle est obtenue par la distillation simple ou double de vin blanc dans un alambic armagnacais et mise en vieillissement de longues années en fûts de chêne avant d’être embouteillée ou mise en dame-jeanne. Elle est proposée en assemblages, ou spécificité armagnacaise, en millésimes.
Avant tout, l’Armagnac est un produit artisanal, élaboré en petite quantité par des vignerons et des maisons de négoces porteurs d’un savoir-faire ancien. La diversité des terroirs, des cépages, donne à cette eau-de-vie une personnalité riche, diversifiée, proche de la nature et des hommes qui la font : Clos Martin et Bordeneuve en sont de parfaits exemples (Bas-Armagnac et Ténarèze).
